La Cucina Sous Vide
Tecnica e Ricette per cucinare Sottovuoto in Casa
Scritto da Giorgio Re, e' probabilmente il piu' autorevole trattato Italiano per chi si vuole rivolgere e conoscere le tecniche ed i segreti delle cotture sottovuoto in casa.
Vengono spiegati i concetti fondamentali della cucina sottovuoto, inoltre trattati i pregi, le peculiarita', le difficolta', inoltre vengono descritti strumenti ed apparecchiature indispensabili per mettere in pratica questa cucina.
A completamento dell'opera sono presentate innumerevoli ricette spiegate nei dettagli, e corredate di immagini e tabelle riassuntive, non mancano inoltre alcuni menu' "Passo a Passo", chiude un ottimo glossario per capire alcuni termini usati nell'opera.