Una della misure più comuni nei prodotti alimentari è il pH. Il pH influenza molte caratteristiche degli alimenti, tra cui sapore, fermentazione, consistenza, apparenza e conservazione. Gli alimenti sono generalmente suddivisi in due gruppi in base al loro valore di pH: alimenti acidi che hanno per natura un basso valore di pH, pari a 4.6 o inferiore, e alimenti a bassa acidità che hanno valori di pH finali superiori a pH 4.6 e un'attività dell'acqua maggiore di 0.85. Il pH degli alimenti a bassa acidità può essere regolato con un acido in modo da abbassarlo, diventando quindi un alimento acidificato. Mantenere un valore di pH più basso aiuterà a prevenire la crescita di batteri indesiderati.
I prodotti alimentari tendono ad essere solidi, semisolidi o come un impasto con elevato contenuto di solidi. Tutti e tre i tipi di campioni durante la misurazione ricopriranno la superficie della membrana sensibile in vetro e/o intaseranno la giunzione di riferimento. FC2023, l'elettrodo fornito con HI98161, è progettato specificatamente per la misura di pH negli alimenti. L'elettrodo è dotato di punta conica per una facile penetrazione, giunzione aperta che previene occlusioni e corpo in plastica in fluoruro di polivinilide (PVDF), ideale per l'utilizzo negli alimenti e resistente a molte sostanze chimiche e solventi, incluso l'ipoclorito di sodio. Presenta caratteristiche come elevata resistenza all’abrasione, resistenza meccanica, resistenza a radiazioni ultraviolette e nucleari. Inoltre il PVDF è resistente anche alla crescita fungina. FC2023 è un elettrodo pH ideale per usi generali in prodotti alimentari e si collega facilemente al pHmetro per alimenti HI98161 con connettore quick-DIN, garantendo un collegamento sicuro, a tenuta stagna e senza filettatura.
Oltre ad essere fornito con l'elettrodo pH per alimenti, HI98161 è dotato di funzione Hanna CAL Check™ che avvisa l'utente nel caso si verifichino problemi durante la calibrazione. Questo è molto importante per il processo di lavorazione alimentare poichè è probabile che la sonda verrà ricoperta con i solidi presenti nel prodotto analizzato. Questo rivestimento può portare facilmente ad errori nella misura di pH. Confrontando i dati della calibrazione precedente con quelli della calibrazione corrente, lo strumento informerà l'utente, con indicazioni sul display, quando la sonda ha bisogno di essere pulita, sostituita o se la soluzione di calibrazione potrebbe essersi contaminata. Dopo la calibrazione, la condizione generale della sonda sarà visualizzata sul display come percentuale da 0 a 100% con incrementi del 10%. Lo stato della sonda è influenzato dai valori di slope e offset, che si possono trovare nelle informazioni GLP.
Premendo il pulsante virtuale “AutoHold” in modalità di misura, lo strumento bloccherà e registrerà automaticamente una misura stabile. Il messaggio “out of calibration range” ("fuori scala di calibrazione"), se abilitato, avviserà l'utente quando la misura non rientra nell'intervallo dei valori di pH calibrati.
La modalità di registrazione consente all'utente di salvare fino a 200 campioni. I dati registrati, insieme alle informazioni GLP, possono essere visualizzati in qualsiasi momento o trasferiti a PC con il cavo micro USB Hanna HI920015 e il software HI92000. Le informazioni GLP includono data, ora, soluzioni di calibrazione, offset e slope e sono accessibili direttamente premendo il tasto GLP.
E’ possibile consultare la guida in linea in qualsiasi momento premendo il tasto HELP.
Il display grafico con elevato contrasto assicura sempre un’ottima visualizzazione anche all’aperto, sia alla luce solare che in zone scarsamente illuminate con la retroilluminazione. Inoltre è possibile selezionare in modo semplice ed intuitivo la scelta della lingua.
La robusta e compatta valigetta HI720161 ideale per il trasporto contiene tutti i componenti necessari per misure sul campo: lo strumento, l’elettrodo, i beaker, le soluzioni di calibrazione e di pulizia.
| Caratteristiche Tecniche | |
| Scala pH | da -2.0 a 20.0 pH; da -2.00 a 20.00 pH; da -2.000 a 20.000 pH |
| Risoluzione pH | 0.01 pH; 0.01 pH; 0.001 pH |
| Accuratezza pH | ±0.1; ±0.002 pH |
| Calibrazione pH | fino a cinque punti, sette soluzioni standard disponibili (1.68, 4.01, 6.86, 7.01, 9.18, 10.01, 12.45) + cinque personalizzabili |
| CAL Check pH | si |
| Impedenza Ingresso pH | 10¹² Ohms |
| Scala mV | ±2000 mV |
| Risoluzione mV | 0.1 mV |
| Accuratezza mV | ±0.2 mV |
| Scala Temperatura | da -20.0 a 120.0°C (da -4.0 a 248.0°F) |
| Risoluzione Temperatura | 0.1°C / 0.1°F |
| Accuratezza Temperatura | ±0.4°C (±0.8°F) (escluso errore della sonda) |
| Temperature Compensation | manuale o automatica da -20.0 a 120.0°C (da -4.0 a 248.0°F) |
| Elettrodo pH | FC2023 elettrodo pH con corpo in PVDF per uso alimentare, con sensore di temperatura interno, connettore quick-DIN e cavo da 1 m (3.3’) |
| Tipo di Registrazione | 200 campioni (100 per pH e 100 per mV) |
| Memoria di Registrazione | 200 campioni (100 per pH e 100 per mV) |
| Collegamento | ingresso USB optoisolato, con software HI 92000 opzionale e cavo micro USB |
| Spegnimento automatico | selezionabile dall'utente: 5, 10, 30, 60 min o disabilitato |
| GLP | si |
| Tipo/ Durata Batteria | batterie 1.5V AA (4) / circa 200 ore di continuo utilizzo senza retroilluminazione (50 ore con retroilluminazione) |
| Condizioni di Utilizzo | da 0 a 50°C (da 32 a 122°F); U.R. max 100% (IP67) |
| Dimensioni | 185 x 93 x 35.2 mm (7.3 x 3.6 x 1.4”) |
| Peso | 400 g |
| Informazioni ordine | HI98161 è fornito con FC2023 elettrodo pH con corpo in PVDF, HI7004M soluzione standard pH 4.01 (230 mL), HI7007M soluzione standard pH 7.01 (230 mL), HI700641 soluzione di pulizia elettrodo per prodotti caseari (2 bustine), beaker di plastica da 100 mL (2), batterie da 1.5V AA (4), software PC HI92000, cavo micro USB HI920015, manuale di istruzioni con guida rapida di riferimento, certificato di qualità e HI720161 valigetta rigida. |
