La Vite: fisiologia, terroir e coltivazione
PREFAZIONE all'edizione italiana a cura del Prof. Vittorino Novello - Ordinario di Viticoltura presso l'Università degli Studi di Torino
Il volume “La Vite: fisiologia, terroir, coltivazione”, proposto da Agritech Store, costituisce in breve il pensiero scientifico di Alain Carbonneau e, più in generale, della Scuola di Viticoltura di Montpellier. Nei suoi nove capitoli, più le conclusioni, esso affronta tutte le tematiche viticole con un approccio globale ed ecofisiologico, basandosi soprattutto sulle esperienze francesi ed in particolare su quelle condotte presso SUPAGRO di Montpellier.
Vengono trattati i diversi aspetti della morfologia e fenologia della vite, del metabolismo e fisiologia, della sua coltura e terroir.
Al centro dell’opera sono stati posti il concetto di terroir e il conseguimento di produzioni vitivinicole di elevata qualità perseguendo scelte colturali altamente efficienti dal punto di vista ecofisiologico. Il sistema di allevamento a “lira” svolge un ruolo da protagonista nel volume, come del resto nel pensiero di Carbonneau, senza tuttavia trascurare originali considerazioni su altri importanti sistemi di allevamento del vigneto.
Il testo è ricco di esempi, di fotografie e di grafici che aiutano a comprendere ed approfondire i contenuti degli argomenti analizzati; qualche ripetizione, che a prima vista può appesantire l’esposizione, aiuta a meglio esaminare taluni concetti.
L’opera è destinata ad appassionati della vite in possesso di una buona base di conoscenza di questa specie e della sua coltivazione, ma può essere di aiuto alla comprensione della viticoltura anche da parte di studenti universitari e ricercatori del settore.
SINOSSI
Nuove consapevolezze spingono ad una maggiore curiosità per capire meglio i meccanismi della vite.
È giunta l’ora di una viticoltura di precisione.
La Vite: fisiologia, terroir, coltivazione espone in dettaglio le attuali conoscenze scientifiche: dall'ambiente di coltivazione fino al metabolismo dell’acino.
L'opera raccoglie teoria e pratica al servizio di un nuovo approccio della viticoltura, anche più sostenibile.
La prima parte descrive il funzionamento della vite sulla base del concetto della “triade biologica”. Sono descritti con precisione gli effetti dell'acqua, della CO2, dell'irraggiamento solare, della temperatura e degli elementi minerali sulla fisiologia della vite. Sono quindi presentate le basi per elaborare soluzioni tecniche.
Nella seconda parte sono trattati gli aspetti ambientali e tecnologici della coltivazione: impianto, lavorazioni del suolo e interazione con le radici, sistema d’allevamento, irrigazione e conduzione della pianta. Un nuovo approccio climatologico, una nuova teoria sulla maturazione dell'uva.
Ciascuno potrà applicare queste conoscenze ai propri vitigni, per rivelarne durevolmente le specificità e le qualità intrinseche.
Autori: Alain Carbonneau, uno dei maggiori esperti di viticoltura, presidente del gruppo internazionale di studio dei sistemi di allevamento della vigna (GiESCO), professore all’École Supérieure d’Agronomie di Montpellier, esperto in Commissione ambiente viticolo ed evoluzione climatica dell’OIVdue docenti di viticoltura riconosciuti per i loro numerosi studi e ricerche nel settore;
Alain Deloire, professore all’École Supérieure d’Agronomie di Montpellier;
Benoît Jaillard, responsabile del dipartimento Biogeochimica dei Suoli e Rizosfera presso l’INRA di Montpellier.
Pagine: 429
